Рецепт блинов на молоке классический пошаговый рецепт с

Рецепт блинов на молоке классический пошаговый рецепт с

Вареники из постного теста для постных дней, со вкусной картофельно-грибной начинкой.

Вареники - блюдо на все времена. Даже в дни поста можно их приготовить, если начинку сделать постной.


Не знаю, как вы, а я люблю маленькие вареники, с очень тонким, прозрачным тестом, такие трепыхающиеся, как крыло бабочки. А вот на Украине готовят и любят большие, пышно-толстые вареники на кислом молоке. У всех вариантов найдутся свои поклонники.


Сегодня готовим постные вареники с картошкой и грибами, а значит, тесто будет на воде, без яиц, тонким и нежным. Большое значение здесь имеет мука. Мне безумно повезло, что я могу приобретать одну из самых лучших - муку казахстанского производства. Она из твердых сортов пшеницы, белее белого, прекрасно замешивается, с ней легко и просто работать, изделия из нее практически не нуждаются в подпылке, не расклеиваются при варке и даже без яиц выглядят презентабельно.


Я перепробовала разные сорта украинской и российской муки, но ни одна не может сравниться с казахстанской. Если у вас нет такой муки, то, возможно, при замесе теста понадобится большее ее количество. Ориентируйтесь на мягкость теста и обязательно выдерживайте его для созревания под пленкой.

Чтобы приготовить вареники из постного теста с картошкой и грибами, возьмем следующие продукты.

Ингредиенты для постных вареников с картошкой и грибами


Сначала приготовим тесто. В горячей воде растворить соль. Всыпать муку и замесить тесто.

Соединить ингредиенты для теста


Обязательно вымесить его на столе до абсолютной гладкости. Тесто должно отлипать от стола и от рук, быть упругим и послушным. Если нужно, то добавить чуть большее количество муки. Завернуть тесто в пленку и оставить на время. Я не кладу его в холодильник. Из этого количества теста получается 48 тонко раскатанных вареников среднего размера. Так как я готовила вареники с двумя разными начинками, то для этого объема теста количество картофельно-грибной начинки можно удвоить.

Замесить тесто


Пока тесто "созревает", приготовим начинку. Картофель очистить, нарезать кусочками и отварить в подсоленной воде. Можно добавить лавровый лист и любимые приправы.

Положить картофель в кастрюлю с водой


Грибы вешенки тщательно вымыть, очищая от мусора, затем нарезать помельче.

Порезать грибы


Разогреть сковороду на огне. Опустить в нее грибы без всякого масла. Они тут же пустят сок. Помешивая, обжаривать грибы до полного испарения жидкости. Затем влить масло и посыпать любимыми специями. Так как вешенки не имеют какого-то аромата, они очень быстро вбирают в себя аромат специй, регулируйте вкус по своим пристрастиям. Я очень люблю запах пажитника, который обязательно должен входить в состав хмели-сунели, поэтому все посыпаю этой пряностью))). Ну, и черный молотый перчик с кориандром здесь не будут лишними. Жарить еще несколько минут до мягкости.

Положить грибы на сковороду


Затем добавить мелко рубленный лук. Обжаривать все вместе до мягкости грибов и лука. Соль добавить по вкусу.

Положить к грибам лук


С отварного картофеля слить всю воду. Картофель размять.

Потолочь картофель


Добавить обжаренные с луком грибы и хорошо размешать. Проверить на соль, чтобы вкус полностью устраивал.

Добавить грибы с луком


Предпочитаю лепить вареники именно таким простым способом. Здесь не остается отходов теста, которые снова требуют раскатывания, что делать с каждым разом сложнее, потому что тесто твердеет от добавления муки. А здесь разделить все тесто на удобные куски, взять в работу один кусок теста. Скатать из него нетолстую колбаску, нарезать на одинаковые маленькие кусочки, приплюснуть их в лепешечку.

Порезать тесто на кусочки


Каждую лепешечку раскатать парой движений скалкой в тоненький кружочек. Я делаю самый тонкий. В центр выложить начинку и слепить вареник. Очень легко работать с этой начинкой, она пластична и послушна, ничего не вытекает, можно регулировать степень наполненности вареника. Тщательно скрепить края, чтобы при варке вареник не расклеился. Я почти не использовала муку для подпыла, она мне была не нужна.

Положить на тесто начинку


Вот такие вареники у меня получились. Я заморозила большую их часть. Для этого нужно разложить вареники на подносе, припыленном мукой, заморозить, а потом упаковать в пакетики. Использовать по надобности.

Слепить вареники


Вареники получились не самыми маленькими, обычно я леплю поменьше. Отвариваются они в подсоленном кипятке не более 2 минут после всплывания.

Слепить все вареники


Подать постные вареники с грибами и картошкой можно с домашней аджикой, кетчупом, любым острым соусом на постной основе. Можно обжарить лук на растительном масле и полить этим маслом вареники.

Фото постных вареников с картошкой и грибами


Приятного аппетита! Получилось очень вкусно))

Рецепт постных вареников с картошкой и грибами

Рецепт блинов на молоке классический пошаговый рецепт с Пампушки с чесноком: рецепт с фото пошагово Легкие рецепты Рецепт блинов на молоке классический пошаговый рецепт с Манник на молоке рецепт с фото пошагово. Как приготовить Рецепт блинов на молоке классический пошаговый рецепт с Рецепт: Домашний адыгейский сыр (панир) из молока Первый Рецепт блинов на молоке классический пошаговый рецепт с Курник с курицей и картошкой: рецепт с фото Чудо-Повар Рецепт блинов на молоке классический пошаговый рецепт с Постные вареники с картошкой и грибами рецепт с фото Рецепт блинов на молоке классический пошаговый рецепт с Кекс на кефире. Пошаговый рецепт с фото - Кушать нет
Рецепт блинов на молоке классический пошаговый рецепт с Рецепт блинов на молоке классический пошаговый рецепт с Рецепт блинов на молоке классический пошаговый рецепт с Рецепт блинов на молоке классический пошаговый рецепт с Рецепт блинов на молоке классический пошаговый рецепт с Рецепт блинов на молоке классический пошаговый рецепт с Рецепт блинов на молоке классический пошаговый рецепт с Рецепт блинов на молоке классический пошаговый рецепт с Рецепт блинов на молоке классический пошаговый рецепт с Рецепт блинов на молоке классический пошаговый рецепт с

Мень сайта