ВЯЗАНИЕ. Узоры. Схемы

ВЯЗАНИЕ. Узоры. Схемы

Речь пойдет о нетрадиционном варианте плова, хотя по вкусовым качествам он нисколько не уступает классике. Очень удачное блюдо, которое вполне можно подать даже гостям. Красивый, рассыпчатый рис, мягчайшая птица и бесподобное сочетание специй. Встречайте - сытный плов из утки. Рецепт с фото пошагово вам объяснит, как его готовить, и, кто знает, возможно, он станет вашим «дежурным» блюдом. Я постаралась сохранить технологию приготовления, насколько это можно без костра и огромного казана. Кстати, очень неплохой вариант получается и в мультиварке. Словом, готовьте - будет вкусно!

Ингредиенты:

утка - 800 г рис для плова (Девзира, Жасмин, Супер Басмати и пр.) - 800 г (3,5 ст. объемом 250 куб. см)
растительное масло - 100-150 мл (по необходимости) морковь - 400-500 г
лук репчатый - 300-400 г чеснок свежий - 2 головки
специи для плова - 3-4 ч. л. соль - 1,5-2 ч. л. (по вкусу)

Приправу можно сделать в домашних условиях, смешав: 1 ч. л. кумина (зиры), большую щепотку измельченных семян кориандра, по 1/3 ч. л. шафрана и молотого черного перца, 1-2 ч. л. сушеных ягод барбариса.

Как приготовить плов из утки (подробный рецепт с фото, готовим пошагово):

-1-

Рис замочите в холодной воде. Помойте птицу, удалите «пеньки» от перьев. Просушите, разделайте на небольшие кусочки. По желанию можете отделить мясо от костей. Кожу с утки лучше не удалять, так плов получится более сытным и ароматным. Утиный жир срежьте, но не выбрасывайте, он понадобится для обжарки овощей.

-2-

Обычно овощи, рис и мясо кладут в пропорции 1:1:1. Но если чего-то будет меньше или больше - ничего страшного. Традиционно морковь режут толстыми брусочками. Терку для измельчения овоща не используют. Тертая морковка в процессе длительного тушения превратится в пюре. В состав классического узбекского плова входит желтая морковь. Она, в отличие от более привычной нам оранжевой, содержит меньше влаги, более сухая на вкус. Но с уткой лучше сочетается именно яркая морковка.

Лук измельчите четвертинками (половинками) колец или нарежьте крупным кубиком.

-3-

В казан (кастрюлю с толстым дном) выложите жировые отложения, срезанные с утки. Поставьте на средний огонь. Вытопите из них жир. Шкварки выньте. Если жира получилось немного, добавьте растительное масло. Узбеки не жалеют масла при приготовлении плова, но утка сама по себе - довольно тяжелая для желудка птица, поэтому не переборщите. Выложите в казан лук и морковь. Обжарьте до румяной корочки.

-4-

Отправьте к овощам утку. Готовьте на среднем огне, при открытой крышке. Часто перемешивайте, чтобы утиное мясо равномерно покрылось корочкой. Кстати, в процессе обжарки вытопится подкожный жир птицы. Поэтому не спешите лить сразу много масла.

-5-

Добавьте в казан приправу. Посолите. Аккуратно перемешайте. Влейте кипяток, чтобы он покрыл продукты. Тушите на медленном огне около 40-60 минут. За это время утка должна стать мягкой. Мясо с овощами и специями называется зирвак.

-6-

Пару слов о рисе. Не рекомендуется использовать крупу с круглыми зернами. Также не подходит шлифованный рис, который в процессе варки обычно слипается. Если нет специального сорта для плова (Девзира), используйте любую длиннозерную пропаренную крупу. Заранее замоченный рис промойте, чтобы вода после него оставалась чистой.

-7-

Пересыпьте в зирвак. Разровняйте поверхность крупы. Залейте кипяток примерно на 2 см выше уровня риса. Головки чеснока очистите от верхнего слоя шелухи. Промойте. На зубчики не разделяйте. Воткните в рис в разных местах. Готовьте, не накрывая казан, 25-35 минут, до полной готовности риса. Если жидкость будет испаряться слишком интенсивно, подливайте крутого кипятка. В процессе готовки плов перемешивать нельзя.

-8-

Когда рис приготовится, перемешайте блюдо. Попробуйте и доведите до вкуса специями и солью. Накройте крышкой и дайте настояться 15-20 минут.

Кстати, готовить такой плов можно и в мультиварке, на соответствующих режимах.

Приятного!

ВЯЗАНИЕ. Узоры. Схемы Мясная ВЯЗАНИЕ. Узоры. Схемы Фото УЗИ при беременности Отзывы покупателей ВЯЗАНИЕ. Узоры. Схемы Блог студии Anotherlook: Семейный Новый Год в студии ВЯЗАНИЕ. Узоры. Схемы Продукция - Мотобуксировщик УРАГАН повышенной ВЯЗАНИЕ. Узоры. Схемы Баклажаны с фасолью на зиму: рецепт с фото Простые ВЯЗАНИЕ. Узоры. Схемы Рисунки Кошки на Ногтях. Дизайн Маникюра Видео и Фото
ВЯЗАНИЕ. Узоры. Схемы ВЯЗАНИЕ. Узоры. Схемы ВЯЗАНИЕ. Узоры. Схемы ВЯЗАНИЕ. Узоры. Схемы ВЯЗАНИЕ. Узоры. Схемы ВЯЗАНИЕ. Узоры. Схемы ВЯЗАНИЕ. Узоры. Схемы ВЯЗАНИЕ. Узоры. Схемы ВЯЗАНИЕ. Узоры. Схемы ВЯЗАНИЕ. Узоры. Схемы